Tout commence il y vingt ans lorsque cet ancien employé, puis représentant de commerce, décide de reprendre la fabrique d'un ami de son père. A l'époque, il s'agissait d'un modeste atelier qui ne produisait pas plus de 400 gaufres par jour afin de ravitailler la cantine scolaire de la région. Le produit était bon, les ingrédients n'ont pratiquement pas changé, ce sont toujours les gaufres de Liège telles que les fabriquaient nos grands-mères et arrières-grands-mères. Tout çà grâce au sucre perlé que produisent les sucreries de la région.
       

Certes l'atelier s'est modernisé, les cadences se sont accrues -"Aujourd'hui 8 à 9000 gaufres par jour"- , cinq personnes sont venues prêter main forte à Charles.
"Nous avons toujours refusé d'ajouter des conservateurs à la pâte, nous avons préféré investir dans de grandes chambres froides qui nous permettent de congeler les produits.
Des camions équipés de groupes frigorifiques viennent ensuite chercher les gaufres et les livrent chez les distributeurs : grossistes, boulangeries industrielles, restaurants.
"Je ne sais pas qui les vend , reconnaît Charles Geurts, parce que souvent, elles sont proposées sans marque ou emballées au nom de nos clients."

DE LA FRANCE AU LIBAN.
Si Charles Geurts met la main à la pâte depuis vingt ans, tout a vraiment démarré au milieu des années 90.
"A ce moment, nous avons investi plus de 5 millions dans du matériel, dont un four et un atelier plus vaste."
Les choses commencent à bouger lorsque, à l'occasion d'une rencontre organisée par l'AWEX, l'artisan rencontre un représentant des restaurants Léon de Paris .
"Ils voulaient ajouter à la carte un dessert basé sur la gaufre liégeoise. L'acheteur attiré a procédé à quelques essais et finalement opté pour notre produit ."
Et il faut encore compter avec cette société de Reims qui achète de la pâte pour revendre les gaufres sous l'appellation  "La Liégeoise", avec Délifrance qui prend livraison de gaufres qu'elle réexpédie vers le Liban, et avec les distributeurs ancrés en Allemagne, aux Pays-Bas.