Les méthodes de fabrication Gaufres Geurts

(Méthode traditionnelle)
  1. Pétrissage de la pâte.
  2. Division (pesage).
  3. Boulage manuel des pâtons afin de permettre une fermentation régulière et un précalibrage de la forme.
  4. Fermentation - 2 heures en chambre ventillée à 30°C.
  5. Cuisson +/- 3 minutes. Enfournement et défournement manuel effectués par deux personnes afin d'obtenir une régularité de forme et de couleur.
  6. Congélation à - 25 °C.
  7. Emballage
  8. Stockage à -18 °C.
Ces diverses opérations sont effectuées selon les normes HACCP établies au sein de la société et améliorées en fonction de notre propre évolution.